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中国白酒有十二大香型，不同的酒有不同的味道！但尽管如此，好酒都无一例外地具备绵甜净爽香以及自然、舒适、醇厚、顺口等相同特征。一般来说，陈香、酱香、粮香、窖香、曲香、糟香、醇香都是好的味道，而霉味、苦味、涩味、焦糊味、塑料味等异味都是不好的味道。一种酒如果拥有好几种好的味道，同时没有差的味道，说明这个酒相对较好，拥有一种或几种差的味道的酒就是不好的酒。

对于爱喝酒的朋友来说，如何鉴别酒的真假是一件非常值得注意的事情，尤其是白酒。因为现在市面上有不少白酒，都是偷工减料，利用酒精香精勾兑出来的劣质假酒。

关键是光靠品，有的还品尝不出来太大的差别，而且假酒害人不浅。里面含有甲醇比较多，轻则手抖头疼，重则失明都是有可能的。所以在喝酒的时候，我们一定要辨别清楚。

那有没有什么比较简单又快速的办法呢？答案是有的。比如在白酒里滴上一滴食用油，真假几乎可以说是无所遁形了。别看这方法简单，操作起来还是要分外注意一下的。

所需材料：一次性透明杯子一个，白酒一瓶，食用油一壶。

具体步骤：

1.将白酒倒入杯子当中，不宜过满。

2.取出食用油朝杯子中滴入一滴食用油，不可过多。

3.静置杯子，仔细观察杯中酒液的变化。

运用的原理：白酒与食用油密度不同，混在一起几乎不会融合。

所以，仔细观察后若是杯子中的食用油慢慢沉入底部，酒液依旧没有杂物沉淀，保持着清澈的面目，那说明就是优质的纯粮酒。但要是食用油慢慢散开的话，就说明这酒是有问题的，最好不要喝。

不过这一方法只能用在买回来的白酒上，我们在买的时候肯定是不能这样做的，只能看一看配料表和标准号了。一般来说，纯粮酒的原料一栏只有粮食和水，没有酒精香精的字样，再看到固态发酵几个字，就可以放心了。

说到底还是利益驱使的，很多酒厂为了赚钱什么事情都做的出来。难道就没有专心做酒的了么？其实是有的，只不过专心做酒的几乎不怎么在宣传上下功夫，也就导致知道的人不多。明明他们的酒好喝不贵，还都是纯粮酿造的，比如下面这2款：

君中元私藏酒

这款酒的酿造人曾传政的理念就是做出让大众酒友都喝得起的优质酱酒，所以他潜心拜师学艺，在酱香之父李兴发手下学习多年，终有所成。为了确保酿出的酒是正宗酱酒，所以酒厂建在了茅台酒厂对岸，其微环境几乎一致。

另外在原料的择取上，也没有糊弄了事。以支链蛋白高达2.5%的小红高粱为原料，通过12987工艺酿造而成。虽然出酒率只有20%左右，但仍是需要将酒液窖藏6年，使其芳香物质更加稳固。

然后再用10年份的调味酒协调其味道，可以说出厂即老酒。此酒酿制不惜人力物力，也无愧于其“小飞天”的称号，关键是价格又如此良心，口感还很好。

倒一杯出来，轻嗅一口粮香入鼻，抿一口醇厚柔和不辛辣，咽下后又觉得余味绵绵，想要再来一杯。

北大仓

这款酒也曾辉煌一时，被称为“确有茅台风格”，这和他们上个世纪的学习是分不开的。为了酿出一款属于东北人的好酒，该酒酒厂到各名酒厂去学习钻研，回来后应用到他们的酿酒过程当中，终成此酒。

好在也是成功了，虽不能和茅台相提并论，但也是有了自己的风格口感，被不少人喜爱。选用大蛇眼红高粱，通过纯粮固态发酵工艺酿制成酒。最后酒体色泽清透无杂物，但泛着淡淡的黄色，远看像琥珀。

就其口感而言，满上一杯轻饮一口，酱香味虽然不明显，但是给人以绵柔醇和之感，细腻有幽香。喝往后回味略甘，不刺喉。现在在当地还有着不少“粉丝”喜欢喝呢，足以见得其酒质如何。